餐具餐饮及其衍生文化

本是中国发明，被其“发扬光大”——筷子一头尖尖——又赋予了叉子的功能。

传统的中国筷子，筷长七寸六分，人有七情六欲；下圆上方，代表天圆地方。这就是中国文化。

大学同学的“感言”，烧串展现。川味新发明，各种食材用尖尖的竹筷扎串，成串地放在火锅中烫熟，麻辣烫。不是没想到，而是不同反响。

这是东方的不同，再看东西方的差异。

美国的炸与烤，中国的炒与炖，特别是蒸（菜）更显独特饮食文化。

炸烤“刺刀见红”、“立见高下”。炖炒特别是蒸文化，多年使用的蒸笼，如同陈年的老酒，最为珍贵，可将沉淀其中的各种滋味带入食物当中。温水煮青蛙，“随风潜入夜，润物细无声”。立竿见影与潜移默化的变化，工业和农业的不同文化。

中国是出儒将的国家。辛楣道：“外国人烧菜原则是‘调’，我们是‘烹’，所以他们的汤菜尤其不够味道。他们白煮鸡，烧了一把，把汤丢了，只吃鸡肉，真是笑话”（《围城》）。

而菜肴的功能皆受肯定：“拿破仑对外交官的训令：‘请客菜要好’，斯多威尔侯爵的办事原则：‘请吃饭能使事务滑溜顺利’”（同前）。

不仅如此，“美国人办交涉请吃饭，一坐下去，菜还没上，就开门见山谈正经；欧洲人吃饭时只谈不相干的废话，到吃完饭喝咖啡，才言归正传。他（方鸿渐）问辛楣，中国人怎样，辛楣傻笑回答不来”（同上）。

在美国，人们以10年为单位考虑问题。在欧洲，人们以一代人的时间为单位。而在中国，人们则以世纪。历史的巨大发展正是以世纪来衡量的。当我们以世纪的眼光考虑问题，我们就受到鼓舞，竭尽全力去实现伟大的目标。持近视观点的人因为对当前的问题一筹莫展，而看不到未来的希望。他们往往只注意为什么一些事情办不成。而持长远观点的人则考虑如何才能把事情办成。持长远观点的人耐心地对待困难，他们知道时间会使不可能的事变成可能