红烧蹄脚这么做，不用水用啤酒，软糯Q弹，香气浓郁，教您做法

导语：红烧猪蹄这么做，不用水用啤酒，软糯Q弹，香气浓郁，教您做法

眼见猪肉价格便宜了，爱吃肉的朋友怎么能忍得住？不过现在正处于一年之中最热的时候，再有多喜欢吃也要悠着点，别太贪吃，有时偶尔做一些解解馋还是可以的。推荐大家吃红烧猪蹄，色泽红亮，吃着不腻，而且猪蹄富含胶原蛋白，吃猪蹄有美容的作用，时不时吃一次还是不错的。

红烧猪蹄是一道很普通的家常菜，不过还有许多人做不好，要么猪蹄没颜色，看起来不好看让人没食欲，要么猪蹄不香，闻起来腥味很重难以下咽，做成这样不可能好吃。那么究竟怎么做，才能做出非常好吃的红烧猪蹄呢？

首先说说色泽，想要这种红亮的色泽，要学会炒糖色，而不是用酱油，当酱油用少了猪蹄颜色淡，当酱油用多了猪蹄颜色黑，只有用糖色炖猪蹄，才会是又红又亮的效果。

炒糖色运用于红烧菜中，建议还不会的朋友学习一下，熟练掌握之后，就可以做红烧猪蹄、红烧排骨、红烧肉，做出来都红亮诱人。

炒糖色需要自己多次实践，掌握其中的窍门，说起来非常简单，但做起来并不那么容易，要知晓。

其次说说去腥，想要猪蹄香气浓郁，去腥十分关键。猪蹄是猪的脚，经常在脏脏的猪圈里走来走去，腥味大很正常，可怎么处理才能让猪蹄没有腥味，再变成香味呢？

教大家一招：红烧猪蹄这么做，不用水用啤酒，猪蹄软糯Q弹，香气浓郁！教您做法，下面我来分享一下具体步骤，快来看看吧，学会这么做，再也不担心做坏了，有时间照着做。

红烧猪蹄的做法步骤：

准备一些剁好的猪蹄块，买猪蹄的时候尽量买新鲜猪蹄，不买冻猪蹄，口感略有不同，而且购买时不要整个带回家，记得让老板先处理一下猪毛，再剁成小块，如果自己处理就麻烦了，普通的菜刀根本剁不动。

猪蹄放在盆内清洗几遍，然后捞出倒进锅中，加一勺料酒和几片生姜，开大火煮，煮出东西后去掉，再继续煮几分钟，直到没有脏东西渗出即可捞出。

捞出之后，把猪蹄倒进提前备好的温水里，再用夹子将猪蹄上残留的猪毛处理掉，这些猪毛既影响食欲，又有腥味，必须要去掉。

还有猪蹄捞出后不要用冷水洗，不然猪蹄的肉质会发紧，炖好后不够软糯好吃。洗净后捞出控水待用。

接着来炒糖色。炒锅保持洁净且没有水，将冰糖和食用油放进锅内，再开中火将冰糖炒化，随即调小火继续翻炒，一直炒到锅内出现红棕色液体时，说明糖色炒好了。

炒糖色注意时间，不能炒得时间太短，不能炒得时间太长，这个分寸掌握好，而想要掌握好，就要自己多练习了。

炒好后，立即倒入猪蹄翻炒，让猪蹄表面裹上红色的糖浆。

加入足量啤酒，记住不要用水，用啤酒做出的红烧猪蹄更好吃，再放入少许生姜片、几节葱段，开大火煮到沸腾。

再调小火炖煮，一直煮到猪蹄有九成熟的时候，将生抽、食盐放进锅内，调好味道，再次盖上锅盖，继续小火炖煮。

一直炖到猪蹄软糯Q弹，并且入味，就可以开大火收汁了。最后注意炖猪蹄要有足够的时间，不然口感很差。

红烧猪蹄做好了，你都学会了吗？按照上述步骤去做，并掌握好其中的小细节，就可以把猪蹄做得非常好吃。另外猪蹄要选用前蹄，不要用后蹄，因为前蹄比后蹄的肉多，啃起来更加过瘾，如果用后蹄的话，没多少东西可以吃。

前蹄的特点是形状弯曲，可以看到褶皱，还有明显的蹄筋，而后蹄形状笔直，没有褶皱很光滑，蹄筋很少，大有不同，要弄清楚，小心本想买前蹄却买成了后蹄，那样就很吃亏。