分享10道粤菜最著名的煲汤做法，味道清甜鲜美养胃

一、山药排骨汤，味道清甜鲜美，健脾养胃！

最适合秋天喝的山药排骨汤，健脾养胃，营养价值高，而且特别简单，喜欢喝汤的朋友们赶紧做起来吧

山药排骨汤

材料：山药1根、排骨500克、盐1勺、姜2片、葱2根、料酒、胡萝卜1根、玉米1根、枸杞12粒、红枣8颗。

做法：

1.排骨冷水下锅，放葱姜，料酒，煮出血沫捞出。

2.把排骨，玉米，胡萝卜，红枣和姜片放入锅中，加开水没过食材，小火煲40分钟，再放入山药炖15分钟，最后放盐，撒葱花和枸杞出锅，肉质软烂，汤汁鲜美。

二、海带牛肉汤，汤鲜味美，补铁又补钙，孩子特别爱吃

家里有要长身体补钙的孩子，这道汤你一定要学会的做法。

海带牛肉汤

材料：海带1把、牛肉150克、盐少许、红薯淀粉。

做法：

1.牛肉切薄片，放一勺红薯粉腌制20分钟，这样肉质更鲜嫩，嫩海带洗干净，切成小段。

2.蒜末炒香，倒入牛肉，炒至变色，再倒入海带，翻炒均匀，倒入适量清水煮15分钟，出锅前放盐调味。

三、白玉芙蓉汤，此汤味道清淡，回味甘甜，老少皆宜

胃不好的人在吃山药时最好是将山药做成粥，不仅能更容易吸收山药中的营养成分。

白玉芙蓉汤

材料：山药半根、香菇2朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、青菜适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、香油几滴、大蒜2瓣、米一小碗。

做法：

1.准备好青菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、山药、大蒜、米。

2.将鸡蛋打散，青菜切碎；胡萝卜，香菇切丁。山药装进密实袋，用刀面拍散，再用刀背敲碎，最好成泥。

3.将大米放入锅中煮，煮到水变白，成米汤即可，沥出大米，留下米汤。

4.油热下蒜末，蒜末香后加萝卜丁，香菇末。炒熟后倒入米汤，转大火，水沸加入山药泥。放入盐，胡椒，鸡精煮3分钟。

5.转中火，放入青菜，再次转大火，水沸后关火，倒鸡蛋液，用锅铲搅散，滴几滴香油，完成。

四、开胃酸辣汤

吃饭没有胃口的可以试试这道汤！味道酸辣鲜美！

开胃酸辣汤

材料：香菇4朵、木耳4朵、番茄1个、嫩豆腐100g、针菇30g、火腿肠1根、鸡蛋1个、葱花适量、水淀粉稀一点、白胡椒粉、盐适量、醋、香油。

做法：

1.将以上材料切好放入盘子里备用。热锅倒入花生油番茄丁炒软出汁，最好去皮。

2.冷水倒入锅里加入火腿肠，香菇，木耳丝金针菇嫩豆腐煮开，倒入白胡椒粉，陈醋搅拌均匀，泼入水淀粉。

3.淋入蛋液定型后关火，加入食盐葱花香油调味即可出锅。

五、紫菜肉丸汤，补铁又补钙

家里有孩子老人的，建议每周做上1次，一定要给孩子多喝这道汤，汤鲜味美，简单又好喝。

紫菜肉丸汤

材料：猪肉200克、蛋清1个、葱1根、姜1片、淀粉、盐、鸡精1勺、紫菜适量、菜1根、香油1勺

做法：

1.猪肉、盐和鸡精、一勺淀粉放入搅拌机，提前用开水泡半个小时的葱姜水倒入搅拌机，绞成细腻的肉泥倒出，放一个蛋清搅拌均匀。

2.用手挤出一个小圆肉泥，放到温水中定型，水不能烧开。

3.起锅倒入开水，煮沸后放入肉丸，煮至丸子飘起，打去浮沫，放紫菜和一勺香油，再加适量盐

4.撒点香菜和葱花，有青菜的可以放点青菜即可开吃，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，特别好吃。

六、三鲜汤，营养丰富，老少皆宜

每到冬天就总想吃热乎乎的，三鲜汤不仅味美低脂，营养丰富，老少皆宜的一款万能汤，热乎乎的来一碗太幸福了！

三鲜汤

材料：虾仁16只、海鲜菇4-6个、香菇2朵、胡萝卜小半根、鸡蛋2个。

做法：

1.虾仁加1勺料酒，少许盐和胡椒粉腌制10分钟，2个鸡蛋搅散。

2.锅里热油先把鸡蛋煎成图中的鸡蛋碎，然后盛出碗里，锅里留油放葱姜炒香，加入虾仁炒至变色。

3.加入海鲜菇，香菇，胡萝卜丝炒软，炒软后加入2碗热水煮2分钟，加入鸡蛋碎搅拌均匀，加入半勺盐和少许鸡精调味，撒上葱花即可。

七、水果玉米排骨汤

这个汤所有人都会，但是好不好喝不知道哦，不会的就看看我分享的吧！饱你口福。

水果玉米排骨汤

材料：排骨400克、水果玉米1根、胡萝卜1根、料酒、姜6片、盐5克、白胡椒粉1克（胡椒粉是为了提鲜，这个你不放味道就是不一样）、小葱半根。

做法：

1.排骨剁成小块，用清水中浸泡半个小时，将血水泡出，期间换两三次水，将泡过水的排骨，冲洗干净。

2.将排骨放入凉水中，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水，水开后，上面一层浮末，将排骨捞出。

3.锅里放入清水，将排骨和姜片放入，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖四十分钟左右。

4.四十分钟后，将水果玉米切小段，红萝卜切小块放入锅中，盖上锅盖，继续炖三十分钟左右。

5. 三十分钟后，放入盐、白胡椒粉调味，撒点小葱即可。

八、三鲜菌菇汤

这道汤汁具有多种营养，维生素、益生菌和蛋白质，比一般的水果蔬菜含量高很多，是养生暖胃的一道美食。好喝不长胖，10分钟搞定。

三鲜菌菇汤

材料：鸡蛋1个、虾100克、松茸3个、香菇2朵、海鲜菇50克、白玉菇50克、金针菇1把、肉片2片、木耳7朵、小葱1根、骨头汤调味料1罐。

做法：

1.鲜虾去头尾去壳，剥出虾仁，开背去虾线，松茸、木耳泡发洗净，菌菇洗净控水。

2.锅中宽水煮开，放入海鲜菇、白玉菇、金针菇焯1分钟后沥水捞出。

3.鸡蛋打散成蛋液，锅中刷一层薄油烧热后淋入打散的蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。

4.另取一砂锅，加入一碗清水，加入1罐松茸骨汤，煮开成汤底。

5.香菇洗净切片，午餐肉切条，蛋皮切条，小葱切圈。在汤中放入所有食材，大火煮3分钟，撒上小葱花即可。

九、鲜蔬菜例汤

清淡养胃，10分钟就能做好，早上，晚上各来一碗，超鲜又有营养，是居家必备的汤。

鲜蔬菜例汤

材料：菠菜一把、胡萝卜半根、杏鲍菇半个、香肠1根、盐5克、白胡椒粉一勺。

做法：

1.菠菜，杏鲍菇，胡萝卜，火腿肠根据自己需要的量准备，洗净。切成小丁，方便煮熟入味，菠菜切段就行别太碎了。

2.准备汤锅，锅里少量油，将杏鲍菇和火腿丁放入锅里炒熟，注意小火炒。

3.火腿和杏鲍菇差不多熟了时，锅里加适量水，水量根据食材量来，别太多也别太少，直到将火腿丁和杏鲍菇煮熟。

4.火腿丁和杏鲍菇熟了后将菠菜放入，菠菜很容易熟，煮两三分钟就好，再过多时间菠菜软掉不好吃。最后放入一点盐和白胡椒粉调味提鲜。

十、猪尾巴黑豆药材汤

这道汤每周至少要做2-3次，营养价值非常的高。

猪尾巴黑豆药材汤

材料：干黑豆适量，猪尾一条、瘦肉200克(或猪腰1个)、姜片、枸杞适量、红枣6颗、鲜巴戟适量、鲜杜仲适量、鲜牛大力一条。

做法：

1.干黑豆泡2小时，杜仲，巴戟泡洗干净，猪尾洗干净来回刮几下猪皮，冲洗干净，牛大力洗净切片。

2.猪尾放进锅里，倒入过面的龙头水，放几片姜片，倒一瓶盖料酒去味，煮沸腾面上的浮沫去掉，再煮几分钟。

3.捞起冷水再洗两遍捞起备用。

4.除枸杞外全部材料放到瓦煲煲里，水位看你的锅而定，煲沸腾除去浮沫，中火再十分钟关小火1.5小时。最后加入适量枸杞和食用盐继续煲五分钟。