干红葡萄酒的最佳喝法（葡萄酒饮用的科学方法）

随着人民生活不断提高，葡萄酒越来越多地出现在平常普通老百姓家里餐桌上，但是对于一瓶好的葡萄酒，你喝出了她最美的味道了吗？有没有品出它最有特色的风味呢？

我看到很多朋友把葡萄酒是当做一种饮料在喝，有时候一大杯一口气就喝完。这样喝也是未尝不可，但是你要把好的葡萄酒喝出更高的品味，需要科学的讲究以下几点:

一、让葡萄酒苏醒，一瓶葡萄酒在喝它之前，根据葡萄酒的品质不同，需要提前半个小时到两个小时打开，让酒液与空气接触，醒酒的目的一是为了去除葡萄酒中的沉淀物，二是让葡萄酒中的二氧化硫挥发掉，三是为了让葡萄酒充分与空气接触，发生氧化作用，使葡萄酒入口更柔顺。有一些很讲究的葡萄酒爱好者，还会准备蜡烛和专用的醒酒器来醒酒。

二、葡萄酒的饮用温度，不同的温度味蕾的感知也是不同的，各种葡萄酒的饮用温度也有所差异，气温高的时候要准备冰桶降温，陈年橡木桶干红葡萄酒：16-18℃，一般干红葡萄酒：12-16℃，桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒：10-12℃，干白葡萄酒和起泡葡萄酒：8-10℃，饮用温度越低，葡萄酒的香气就越淡，其丹宁就越粗糙；饮用温度越高，其香气就越滞重。白葡萄酒的温度过低，就会“熄灭”，即不能品出其特性。

三、喝酒的酒杯酒具也要有所讲究，喝葡萄酒的杯子最好用晶莹剔透的玻璃杯，这样赏心悦目，视觉让人心情愉悦，让感觉器官都调至最佳中状态，这样更能品尝出葡萄酒中的细致。

四、品尝方法:先拿起酒杯，让自己清楚地看到葡萄酒，将玻璃杯放在白光下，或者在白色背景下，注意酒体的颜色和澄清度；然后将酒杯倾斜微微转动使葡萄酒旋转并释放出香味，旋转几秒钟后，把杯子举到鼻子闻闻酒味，轻抿一口酒，转到一下舌头，然后微张嘴轻轻吸口气，气流通过鼻腔慢慢呼出，嗅觉让你感觉到水果、花卉或香料等不同气味，再仔细体会口中味蕾感觉:甜味、酸味、轻微苦味等等，各种葡萄酒特有的味道。

五、配葡萄酒的菜肴，有一个很常见的规则，叫做“红酒配红肉，白酒配白肉”，说明葡萄酒主要以肉食佐酒为好，对红葡萄酒来说烤牛排，烤鸡、烤鸭、烤羊肉等等各类烧烤是首选，烟熏肉，炖牛肉，煲排骨，炒鸡也是不错的搭配，这些肉菜更能彰显出红葡萄酒的风味，而白葡萄酒更适合用海鲜佐酒，像黄花鱼、鳕鱼、梭子蟹、鲍鱼、扇贝等等，因为白葡萄酒的味道可以综合海鲜的腥味，使其味道发挥到最好，另外一个原因是白葡萄酒具有更强大的杀菌作用，能杀死海鲜中的一些残留细菌。