快过年了，最近可得多想想，年夜饭准备几道菜？准备什么好吃的？清蒸鱼、红烧肉、炖鸡，这3样我已经想好了，然后再来凉拌一个木耳，再准备点海鲜，除此之外大家想到什么好菜，也可以分享一下。

当然了，过年还得准备狮子头，它也被叫做“四喜丸子”，寓意“福、禄、寿、喜”，寓意团团圆圆，看上去红亮鲜艳，卖相就相当不错，吃起来更是过瘾，一口咬下去，软烂鲜香，越嚼越有味道。

过年必备红烧狮子头，很多人说不会做，做出来的丸子，下锅一炸就散了，个个都不成形，看着很差劲。实际上，要想做这道菜，还需掌握一定的技巧，分享详细配方比例，做出来软而不散，香而不腻。

【红烧狮子头】

食材：猪肉1斤、马蹄100g、鸡蛋1个、葱姜水小半碗、盐2小勺、白糖3小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、胡椒粉一点点、生粉2大勺、八角2个

1、猪肉选择3肥7瘦的，买来之后洗干净，直接放入绞肉机中绞碎，然后再准备点葱姜，切碎后倒在肉馅里。

2、之后加上盐、白糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，先放到一旁。接着把马蹄去皮，切成碎末，然后也倒在肉馅里，再来1个鸡蛋，再倒上2大勺生粉，再次充分搅拌均匀，直至完全上劲。

3、接下来，我们把肉馅团成一个个的丸子，团之前把手打湿，不然容易粘手。锅中倒入食用油，烧热后下入肉丸子开始炸，炸到定型上色之后，即可捞出来。锅内留少许滴油，往里面加上2个八角、3个干辣椒、1块桂皮、5片香叶。

4、炒香后再来1大块冰糖，炒到融化、出现糖色以后，再来点生抽、老抽调味，紧接着往其中添上适量的清水，待其烧开以后，就可以把狮子头倒进去了。盖上盖子，大火再次烧热后，改为中小火，焖煮30分钟后，就可以把狮子头捞出来啦。

5、弄点淀粉水，将其倒入锅中勾芡，待其汤汁浓稠后，我们浇在狮子头上面，红烧狮子头就这样搞定啦。两边点缀上几颗小青菜，端上餐桌开吃，卖相好，味道佳，谁吃谁爱。