今天的这个小炒牛肉

是我去一个湘菜馆吃饭

偷偷学的

拍照记了下放了哪些材料

回来就复刻了下

还挺好的

就分享给大家

这一盘超多肉的在外面

估计要卖八九十呢

牛肉一定要提前腌制

才够味

炒的时候要大火快炒

变色了立马盛出来

很多人炒的牛肉口感很硬

就是炒的时间太久了

大家一定要记住

牛肉要大火快炒

才能又嫩又滑

其他就没有什么

需要注意的了

配菜可以根据自己的喜欢

选就好了

小炒牛肉

-食材-

牛里脊300克 / 泡椒80克

红辣椒80克 / 香菜20克

老抽10克 / 生抽30克+30克

豆瓣酱20克 / 黑胡椒适量

鸡精适量 / 白糖适量

油适量

-步骤-

-1-

▲牛里脊肉先去掉筋膜，然后切成薄片

-2-

▲泡椒切成小段

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▲切好的牛里脊放入泡椒、黑胡椒、生抽和老抽拌均匀

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▲拌均匀后再放入少量的油继续拌均匀

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▲拌好后腌制30分钟以上

-6-

▲红辣椒切小段

-7-

▲香菜切段

-8-

▲大蒜切片

-9-

▲碗中放入生抽、白糖和鸡精拌均匀，调成料汁炒牛肉用

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▲热锅放入适量的油把锅润一下，然后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色

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▲牛肉炒变色后盛出备用

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▲另起锅放入适量的油将泡椒、红辣椒和大蒜炒香

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▲放入豆瓣酱炒出红油

-14-

▲放入牛肉

-15-

▲放入调好的料汁

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▲翻炒均匀

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▲最后放入香菜翻炒均匀

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▲炒好装盘