爷爷卖了30年的红烧肉，配料和调料告诉你，肥而不腻，又香又嫩！

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值，爷爷卖了30年的红烧肉，做法和配料告诉你，肥而不腻，又香又嫩，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

五花肉 适量

盐 适量

白糖 适量

香辛料 适量

生抽 适量

料酒 适量

葱姜蒜 适量

30多年做红烧肉的经验分享：肥而不腻，一次吃一盘都不够！的做法

材料：带皮五花肉、八角、花椒、桂皮、酱油、料酒、白糖、香叶、葱姜蒜

五花肉带皮切成块，适当的块切大一些

冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水

焯水后的肉，别用凉水洗，这样会让肉收缩，变硬

小火炒糖，至最后冒烟变深焦棕色就炒好了，然后倒入凉水，让糖色降温防止继续焦化

干锅炒肉，不用放油，将肉炒至变色，并且出油，最后将出的油倒出

倒入糖色水、冰糖、少许酱油、葱姜蒜、少量的花椒大料桂皮香叶

倒入啤酒，这里要用全麦啤酒，取麦芽香气，如果没有这种全麦啤酒那就加料酒和清水就可以了

大火烧开后，盖盖小火慢煨四十分钟，然后大火收汁

最后加盐调味

这样一碗红润软糯，香甜可口，肥而不腻的红烧肉就做好了

小贴士

红烧肉，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言