湖州美食有什么（你了解湖州的美食吗？）

湖州市，古称吴兴，浙江省辖地级市，是一座具有2000多年历史的江南古城。楚考烈王十五年（前248年），春申君黄歇徙封于此，始置菰城县，以泽多菰草故名；隋仁寿二年（602年），置州治，以滨太湖而名湖州。 湖州是近代湖商的发源地，同时是丝之源、笔之源、茶之源、瓷之源、酒之源，素有“丝绸之府、鱼米之乡、文化之邦”的美誉，宋代便有“苏湖熟，天下足”之说。物产丰饶的湖州孕育了种类丰富、美味可口的美食，本期就跟着小编看看湖州都有哪些美食吧。#头条创作挑战赛#

1.丁莲芳千张包

丁莲芳千张包是浙江省湖州市的一道传统名点，属于浙菜系，是在清光绪四年（1878）由丁莲芳创制，故名丁莲芳千张包。丁莲芳千张包吃起来肉嫩不腻，香气四溢，风味独特，营养丰富。1989年，丁莲芳千张包获商业部饮食业优质产品金鼎奖。

丁莲芳千张包

丁莲芳千张包做法简单，其用千张作包皮，鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心，制成三角形包子，与粗绿豆粉丝同煮即成，食时佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料。

与粗绿豆粉丝同煮的丁莲芳千张包

2.诸老大粽子

诸老大粽子是湖州老字号，诸老大有甜粽老大、粽子状元之称，始于1887年（清光绪十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民国陈立夫称为“粽子状元”。诸老大粽子为瘦长四角枕形，传承嘉湖细点的江南风味，历经百年，在杭嘉湖地区享有盛名。其肉粽口口有肉，鲜香糯美；甜粽甜而不腻，糯而不烂，余香满口。

诸老大鲜肉粽

诸老大粽子盛名已久，流传广泛。著名武侠小说作家金庸先生在其名作《射雕英雄传》、《鹿鼎记》中多次提到湖州粽子；台湾已故美食名家唐鲁孙曾在其《唐鲁孙先生作品集》中提到：“湖州粽子也是全国知名的，台北卖的烧肉粽……差不多都是以湖州粽子做号召。”由此可以证明湖州粽子流传之广。要说诸老大那就是无人不知无人不晓了。到了今天宝岛台湾和欧美国家，始创于诸老大的湖州粽仍是当地最具有代表性的中华美食之一，台北著名的立家湖州粽便是这其中典型的代表。

诸老大豆沙粽

3.震远同玫瑰酥糖

震远同玫瑰酥糖属于浙江省非物质文化遗产的一部分，浙江湖州四大地方传统名点之首，是中华老字号震远同“茶食四珍”中的一珍。玫瑰酥糖是由“屑子、酥心、骨子”制作而成，极富江南传统风味。震远同玫瑰酥糖“香、细、甜、酥”，它的特点是色泽乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不腻。

震远同玫瑰酥糖

制作成屑子、酥心、和骨子要经过三大步骤十八道工序才能完成。（1）选料：选择上等玫瑰花和芝麻。（2）半成品制作：酥心选用玫瑰花为主要原料，然后将放入缸中腌制五个月而成；屑子选用精制面粉，加工好的芝麻进行搅拌等制成粉状的屑子；骨子则采用白糖进行加水，掺加饴糖等，入锅烧煮，出锅后冷却与屑子拌和，制成骨子。（3）成品制作：先将骨子檊压成薄皮状；然后在骨子上添加屑子，手捏成形，卷好的长条状“胚子”经过手工制成成品的玫瑰酥糖的长宽一致；最后，在胚子上按纵向剖面手工切出片片酥糖即可。

4.周生记馄饨

周生记馄饨是浙江省著名的传统面食小吃，与诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同玫瑰酥糖同为湖州“四大名点”。周生记馄饨煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，遂被誉为“水晶元宝”和“双羽鸟”。其馄饨制作精良，具有“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜”的特色。

周生记馄饨

周生记馄饨由周济相创办。据说，1930年间，周济相看到丁莲芳千张包子店生意兴隆，便也开了家千张包子店与之竞争。不久后，周济相就败下阵来，于是经营馄饨，取名“周生记馄饨店”。周济相颇具头脑，另辟蹊径他在丁莲芳千张包子店斜角处亮出“湖城只此一家的鲜肉笋衣传统大馄饨”并以自己的姓氏作招牌，店名为“周生记馄饨店”。在制作上突出“我有人无”，馄饨形状酷似元宝，馅心选上乘夹心肉、笋衣和黑芝麻等，馄饨汤的熬制更是别开生面，用腿骨、鸡脚骨等文火煨成乳白原汁兑成，出手不凡的周济相果然一炮打响，逐渐形成自己的“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜”的特色。

5.双林子孙糕

双林子孙糕为浙江湖州双林镇特色传统糕类名点之—，已有70多年的历史。子孙糕意为子子孙孙步步高(糕)升之意；子孙糕创立以来，至今仍畅销不衰，得到消费者的喜爱。 过去，双林一带的男女订婚须互赠年糕。传说当年一大户人家定亲时，请糕团大师做糕，及至做得，见不是年糕，而是一块块方糕，很生气。但一尝，味美可口，便转怒为喜，问起糕名，糕团师答曰：“子孙糕。”子孙糕自此得名。

双林子孙糕

双林子孙糕用料讲究，制作精细。馅选用核桃肉、金桔饼、青梅、糖猪肉、玫瑰酱与白糖精制而成。子孙糕具有细糯柔韧，香甜可口，还有多味的特点，故有“多味糕”之称。

6.双林姑嫂饼

双林姑嫂饼是湖州南浔区双林镇的特色传统名点之一，民国18年(1929)在杭州西湖博览会上获金质奖章，1987年被评为浙江省优质产品。。其选用上等白面粉、黑芝麻、猪板油、砂糖、精盐等精心制作而成；明显的特点是：扁圆形，厚薄均匀，表面印模清晰，底面光洁，粉质细腻、油润，呈浅灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于体积小面精，一口一块，口即酥溶。

双林姑嫂饼

相传，清道光年间双林镇闵家巷有一家姓马的人家，家庭和睦。有一天，马大娘的身体不舒服，不思饮食，贤孝的媳妇知道双林人喜爱甜饼，便动手做甜饼给娘吃。媳妇用炒面粉等原料做甜饼的时候，当姑娘的调皮，趁其嫂不注意，偷偷在甜饼中不时放上一小撮盐。甜饼制成后，为娘的一品尝，甜中带咸，椒盐可口，味道独特，于是食欲大增，精神大振。问明情由，才知是女儿调皮所致。随后，姑嫂俩这种“作法”就在双林镇流传开了，自此双林人就将这种方法制作的甜饼取名为“姑嫂饼”。

7.茶糕

茶糕是湖州水乡古镇新市之名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡平原小有名气。茶糕的历史可上溯到南宋，明朝正德十一年(公元1517年)刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产，由此可知茶糕起码有400余年历史。据考证，自南宋流传至今一直未更名，皆称"茶糕"。

茶糕

茶糕制作简单。茶糕用上等糯米精制而成，糯米必须通变即全白，用石磨碾成粉；糕馅用瘦肉、纯酱油、冬笋(或春笋)、韭芽，还加皮冻等佐料。搓粉要潮燥均匀，用糕箱蒸透后出锅，据说火候相当难掌握，需要老师傅亲自把关，火候适中者茶糕软硬正好，否则不是糕饮，就是夹生。

茶糕的蒸制

8.老法虾仁

老法虾仁是浙江湖州传统的特色名菜，当地阡陌纵横，水网密布，盛产鱼虾，湖州人常用活河虾现挤虾仁，生煸成肴，世代沿袭，故名老法虾仁。但这种烹法是将虾仁上浆，旺火宽油滑熟，配以火腿、海参、香菇等高档辅料，使菜色泽艳丽悦目，虾仁质地软嫩，食之汁清不腻，味鲜爽脆。

老法虾仁

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