猪肺的做法及清洗方法（猪肺这样做，香辣下饭，一盘不够吃）

猪肺，很多人因为觉得它难处理，有一股腥味，所以都不太会买。但其实只要清洗干净，猪肺的做法还是有很多的，爆炒就是一种很好的方法。今天就来分享一道家常辣炒猪肺的做法，保证香辣入味，好吃到舔盘！

家常辣炒猪肺

食材：

猪肺 500克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 少许、洋葱 半个

青红椒 适量、豆瓣酱 1勺、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白糖 少许、五香粉 少许

盐 适量、食用油 适量

做法：

处理猪肺： 买回来的猪肺，先用清水反复冲洗几遍，将里面的血水冲洗干净。然后将猪肺放入盆中，加入没过猪肺的清水，加入适量料酒，浸泡30分钟左右，可以去除部分腥味。

焯水： 锅中加水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开。将浸泡好的猪肺放入锅中焯水5分钟左右，捞出用温水冲洗干净，切成薄片备用。

炒制： 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。放入切好的猪肺翻炒，炒至猪肺变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入洋葱片翻炒均匀。

调味： 加入适量生抽、蚝油、白糖、五香粉调味，翻炒均匀。最后加入青红椒翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

猪肺一定要清洗干净，不然会有腥味。

炒猪肺的时候，火候要大，这样炒出来的猪肺才更香。