导语：天气炎热，食物容易出现变质或者发芽的状况，生活中经常见到的大蒜，土豆等很容易发芽，人们发现食材发芽，通常会扔掉，但是，有些食物发芽后，仍然可以食用。

还有些人，认为把发芽的部位，削去之后再进行食品制作，依旧可以吃，并不会对人体产生危害，今天医生带大家一探究竟。

一、蔬菜发芽后能不能食用？

蔬菜发芽后能不能使用每个人都有每个人的观点，蔬菜之间也存在不同说法。

蔬菜发芽后会无非存在下面三种状况：

1、发芽后蔬菜就不能吃了，因为当中含有毒素，食用后会影响人体健康。

2、发芽后的蔬菜还是可以吃的，口感略微受到影响。

3、蔬菜发芽后口感会更好，比发芽之前更好吃。

二、哪些蔬菜在发芽后不能使用，哪些蔬菜发芽后可以使用？

发芽的土豆、大蒜、红薯、生姜到底能不能吃？医生：看完涨知识了.

1、发芽的土豆

土豆放置在潮湿的地方，很容易发芽，发芽后的土豆尽量不要食用，当中会产生一种毒素叫龙葵碱，龙葵碱被人食用进人体后，会导致人出现中毒的症状。

少量食用龙葵碱，会导致人出现恶心、呕吐、腹痛的症状，大量食用后会使得人出现呼吸困难咳嗽，甚至危及生命。

有些人喜欢把发芽的部位去掉，这样的方法也是不可取的，因为土豆本身已经受到了感染，存在毒素，建议如果发芽还是扔掉，避免对人体产生危害。

2、发芽的大蒜

发芽后的大蒜是可以吃的，大蒜对于人体会起到一定的杀菌作用，大蒜发芽后，这种杀菌物质也不会消失。

很多人认为，大蒜发芽后存在的功效就会降低，但是，大蒜通过氧化使得当中氧化剂含量升高，有助于杀灭人体当中的细菌，促进肠胃功能正常，加速食物消化。

3、发芽的红薯

冬天，红薯产量比较多一些，人们在冬天买完红薯后，春天食用时，发现红薯长芽，这个时候的红薯是可以吃的。

红薯长出苗，即使长成叶子也可以炒菜吃，并且红薯发芽并不会影响食物本身的口感，如果红薯出现斑块就不要吃了。

很多人喜欢吃烤红薯，有些不良商家喜欢用出现斑点的红薯烤制，烤制后不易被人们发现，人们在食用后容易出现腹泻的症状。

4、发芽的生姜

生姜很容易发芽，生姜作为生活中经常用到的调味剂，经常被用到一些家庭喜欢购买大量生姜放置在家中，就会使得生姜发芽。

生姜发芽后是可以食用的，要注意发芽后所产生的姜力不可食用，当中存在有毒物质，会影响人的身体健康。

如果家庭当中购买了大量生姜，可以把生姜放置在沙子里面，会发现放置在沙子里面的生姜不易发芽。

总结来说，有些食物发芽后不宜食用，一旦食用，会导致人出现腹胀腹泻的症状，严重会导致人中毒，如果身边的人吃了发芽的有毒食物后，要及时送往医院进行洗胃，避免对人的健康产生威胁。

结语：食物的种类非常多，生活中要注重自己对食物的食用，避免吃一些对人体存在危害的食物，人体摄入食物的根本是补充营养，既然有些食物会对人体产生危害，那就不要食用。