杂粮有哪些（杂粮有什么营养价值？杂粮如何保存？）

什么是杂粮？

杂粮是小宗粮豆的统称，泛指除稻谷、小麦、玉米、大豆四大品种以外的各种谷类、豆类、薯类作物，其特点是小、少、特、杂。

我国常见的杂粮有哪些种类？

主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦（包括莜麦，即裸燕麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

杂粮的营养

杂粮的营养价值比精制的小麦粉、大米更高，含有许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。

杂粮大多含有维生素E，能使脑细胞免受损害，延缓衰老。杂粮还含有黄酮、多酚等物质，研究人员通过动物试验中证实，黄酮可在遏止结肠癌、 肺癌、食道癌中起一定作用。

怎样吃杂粮比较好？

无论是杂粮还是主粮，每一种粮食都有其独特的营养特性，一是每种粮食所含的营养素含量不一样，二是营养物质或活性物质的种类不一样。

杂粮有营养，而且很多杂粮都是属于药食兼用的，适量吃有益于身体健康。很多减肥人群喜欢吃杂粮，因为杂粮中含有丰富的膳食纤维，能帮助肠道蠕动，但是食用过多不易于消化。因此，杂粮最好是与主粮粗细搭配，适量食用。

家中的杂粮应如何保存？

杂粮变质原因一般分两种：

1. 是由营养品质决定的，不饱和脂肪酸含量高的粗粮容易变质，比如薏仁。
2. 是加工工艺决定的，比如燕麦片保质期就很长，而燕麦粉就容易变质。

杂粮买回家，如需较长时间储藏，建议采用低温冷藏。杂粮不怕冷放在冷藏室，品质变化将会放缓。

另外，储藏过程中要注意密封，开封后的杂粮也要尽快吃掉。如果仅是临时储藏，那么应存放在阴凉、干燥和通风的地方。